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Rocca di Savio
P.IVA 02546350204
Via Mulino 1
46040 Solferino (MN)
Italia
©Rocca di Savio 2023
ZONA DI PRODUZIONE
Colline Moreniche del Garda di Solferino (MN). Terreno franco-sabbioso, con una presenza di argilla bianca e rossa, nel sottosuolo marmi e graniti, trasportati dalle glaciazioni che hanno formato l’anfiteatro morenico.
VITIGNO E FORMA DI ALLEVAMENTO
Il vitigno è Chardonnay 100% allevato a Guyot con una esposizione Est-Ovest.
La resa per ettaro è limitata a 60-70 quintali di uva.
RACCOLTA E VINIFICAZIONE
Vendemmia rigorosamente a mano.
Vinificazione in bianco con pressatura soffice, per estrarre solamente il mosto fiore. Quest’ultimo fermenta in fusti di rovere da 228 litri, il vino ottenuto rimane sulle fecce fini per circa 8 mesi ad affinare, abbinato al batonnage (rimescolamento delle fecce mediante un bastone).
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol
VISTA
Colore giallo quasi dorato, brillante, con riflessi verdognoli.
OLFATTO
Al naso generosi aromi di lime e burro, vaniglia, mandorle e miele.
GUSTO
È un vino molto complesso con un buon corpo, presenta una apprezzabile e piacevole sensazione di mineralità, sapidità, il tutto caratterizzato da una delicata eleganza ed una sorprendente persistenza.
L’acidità da una gradevole sensazione di freschezza gustativa.
ABBINAMENTI
La temperatura di servizio consigliata è 8-10°, noi però lo beviamo molto a 12/13°C.
Si abbina bene a carni bianche pollo, faraona, quaglie, a pesce di acqua dolce e salata, crostacei. Seducente con dei molluschi o con una tartare .
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